Zutaten
keine Gruppe
- 4 Ofenerdäpfel (à 200 g) oder Süßkartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 6 EL Kuner Original Mayonnaise 80% Fett
- 1/2 Zitrone (Abrieb und Saft)
- 100 g weicher Ziegenkäse
- 1 kleiner Bund Petersilie
- 1 rote Chilischote
- Jodsalz, Pfeffer
Zubereitung
keine Gruppe
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Backrohr auf 180 °C vorheizen.
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Die gewaschenen Süßkartoffeln auf ein Backblech legen und mit dem Olivenöl bestreichen. Auf der mittleren Schiene des Backrohrs ca. 40 min backen, bis sie weich sind.
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In der Zwischenzeit alle anderen Zutaten in eine kleine Schüssel geben und mehrmals verrühren; dabei den Ziegenkäse möglichst nicht zu sehr zu zerbröseln. Mit Pfeffer und evtl. einer Prise Jodsalz und Zucker abschmecken.
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Wenn die Kartoffeln gar sind, aus dem Backrohr nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Bis zur Hälfte einschneiden und leicht öffnen.
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Die Füllung auf die Kartoffeln aufteilen und servieren.
