Schweinsmedaillons im Speckmantel

35 Min
einfach
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Zutaten

für 6 Port.

  • 300 g Fusilli
  • 150 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 80 g Rucola
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 40 g Parmesan
  • 800 g Schweinsfilet
  • 12 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
  • 8 EL Kuner Fein Mayonnaise 50% Fett
  • 3 EL Tomatenketchup
  • 1 EL gehackte schwarze Oliven